|
|
Cebiche Al La Hollandaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Elke soort witvis [ca. 0.5-1 kg]
VERSE koriander
citroen of limoensap
milde mosterd
knoflook
laurierblad
rozemarijn
evt. ui, prei, paprika, peterselie
Voorbereiding:
Fileer de vis en maak van graten en kop en wat water een boullion met ui, knoflook, laurier, rozemarijn.
Bereidingswijze:
Giet de boulion door een zeef om graten e.d. te verwiijderen. Druk visresten even met een lepel plat om alle smaak eruit te halen.
Wrijf de visfilet in met wat knoflook.
snij de koriander [MOET VERS ZIJN] klein.
Voeg een eetlepel mosterd aan de boullion toe en sap van 1,5 a 2 citroenen of limoenen.
Maak de boullion al roerende heet, maar laat niet koken.
Als boullion net neit kookt, de vis en de koriander toevoegen. ca 2-3 minuten onder deksel laten staan op zacht vuur [NIET KOKEN, de vis moet net een beetje gaar zijn]. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Direct opdienen evt met gehakte peterselie en brood.
JUMMY!
|
|
|